‏إظهار الرسائل ذات التسميات حلويات. إظهار كافة الرسائل

الاثنين، 29 أبريل 2013

طريقة تحضير بغرير وهي عبارة عن فطيرة ذهبية اللون.

طريقة تحضير بغرير وهي عبارة عن فطيرة ذهبية اللون

البغرير هي أكلة مغربية لذيذة و شهية عبارة عن فطيرة ذهبية اللون. تأكل في أيام رمضان بكثرة لكن تأكل في وقت الفطور في الأيام العادية أيضا. هذه الأكلة تسمي أيضا: شطيرة مغربية | Moroccan pancake | Baghreer. هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية:

½ كيلو سميدة رقيقة
1 ملعقة صغيرة من الملح
½ لتر حليب

3 أصفر البيض
30 غرام من خميرة العجين
½ لتر من الماء

. أولا ضعي الحليب مع الماء على نار هادئة حتى يصبح دافئا

. أضيفي له أصفر البيض ، السميدة ، الخميرة و الملح

. حركي الخليط حتى تحصلي على خليط سائل و كثيف

. إتركي الخليط مدة 30 دقيقة أو حتى يتخمر

. إسكبي مغرفة واحدة من السائل على مقلاة ساخنة

. أزيلي البغرير عندما يصبح اللون ذهبي أو عندما يصبح جاف

. يمكنكي تزيين البغرير بزيت الزيتون أو العسل أو الزبدة قبل الأكل

يمكنك تعديل المقادير على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه

الطريقة أو المكونات.

حلويات

الأربعاء، 27 فبراير 2013

بريوات باللوز

* كيلو غرام ورقة بسطيلة

* 1/2 كيلو غرام لوز مصلوق

* 1/2 كيلو غرام لوز مصلوق و مقلي و مهرمش

* نصف كأس شاي من ماء الزهر

* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

* 200 غرام زبدة

* نصف كيلو من السكر المسحوق

* الزيت الكافي للقلي

* 2 كيلو غرام من العسل

* الزنجلان للتزين

* ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء

معقودة اللوز
* يطحن اللوز المرة الأولى وحده ثم يخلط معه السكر و يطحن المرة الثانية، يضاف إليه والزبدة و ما زهر ويخلط الكل ويعاد طحنه مرة ثالتة وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات حسب الرغبة

حشو البريوات
تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين
عند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل يرش عليها الزنجلان و بالصحة والراحة

حلويات

الثلاثاء، 26 فبراير 2013

طريقة عمل الفطير الفرنسى

تقدم الشيف هدى زين طريقة عمل الفطير الفرنسى

المقادير :

المكونات العجينة:
2 كأس دقيق، ربع كأس زيت
3 ملاعق حليب بودرة ، ملعقة خميرة
ملعقة صغيرة ملح، 3 ملاعق سكر ناعم
كأس ماء
مكونات الصلصة:
نصف كأس جبن سائل ، 3 ملاعق مايونيز
2 ملعقة جبن بيضاء مبشورة، 2 ملعقة كسبرة مفرومة

التحضير :

نضع نصف كأس من الماء مع الزيت والخميرة والملح والسكر فى الخلاط ثم نخلطها جيدا، ثم نضع الدقيق فى إناء عميق وعليه الخليط السابق بالتدريج مع استمرار العجن حتى تتكون عجين لين، ثم نترك العجين لتختمر، ثم نحضر صينية ونفرد بها العجين، ونخلط مكونات الصلصة مع بعضها ونضعها على وجه العجين، ثم ندخلها الفرن إلى أن تنضج ثم يقدم ساخنا.

يمكنك تعديل المقادير على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات

وصفة الزلابية باسهل الطرق

المقادير :

كوب دقيق
كوب الاربع ماء
معلقة صغيرة خميرة فورية
رشة ملح
معلقة صغيرة سكر
مقدار من الشربات (كوب ماء مع كوب سكر ناعم +ليمونة)

التحضير :

ضع كل المقادير فى اناء ويتم عجنهم باليد حتى تتجانس العجينة وتبقى زى البوظة
بعد كده نتركها على الاقل ساعة ومننساش نغطيها بكيس او قطعة قماش
نجيب اناء عميق به زيت على نار عاليه
ونبلل ايدينا وناخد حتة من العجينة ونعمل زى مابتاع الطعمية بيعمل ونرمى العجينة فى الزيت
بعد ماتاخد اللون الذهبي نكون محضرين الشربات البارد ونحظ الزلابية فيه ونخرج منه بعد دقيقتين كده
ونحطها فى الطبق وممكن نرش عليها شوية جوز الهند
وبالهنا والشفا

يمكنك تعديل المقادير على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات

السبت، 23 فبراير 2013

وصفة Chebakia شباكية

Chebakia شباكية

الشباكية هي حلوة مغربية لذيذة و شهية عبارة عن حلوى دقيق معسلة و مزينة بالسمسم. هذه التحفة المغربية تأكل بكثر في رمضان لكن ذلك لايمنع الناس من أكلها طيلة السنة. هذه الحلوى تسمي أيضا: شبكية | chebbakia | shebakia | chabakia. هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية

المقادير :

5 كؤوس من الدقيق
1 كأس زبدة
1 بيضة
1 كأس من الماء الدافئ
½ لتر من زيت للقلي
سمسم للتزيين 100 غرام من
1 ملعقة كبيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات
½ ملعقة صغيرة من الزعفران
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

¼ . ملعقة صغيرة من الملح

2 ملعقتين صغيرتين من ماء الزهر
1 ملعقة كبيرة من الخل

التحضير :

قم بخلط الخميرة من قليل من الماء الدافئ
قم بخلط الزعفران من قليل من الماء الدافئ
قم بخلط السكر و الزبدة في زلافة حتى يختلطا تماما
قم بخلط الدقيق و الملح في وعاء أخر
أضف بقية المواد للدقيق (ماء الخميرة ، ماء الزعفران ، الزبدة و السكر ، البيض و ماء الزهر و الخل و القرفة) مع التحريك تدريجيا بعد إضافة كل مادة
تأكد من أن المحتوى قد إختلط جيدا و أصبح عجينا لينا
قم بتغطية العجين و اتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ليتخمر
قم ببسط العجين فوق سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يتمدد و يصير رقيقا
قم بتقطيعه الى مربعات
قم بشق خمس فتحات في وسط المربعات بواسطة سكين
قم بتمرير سبابة اليد بين الفتحات حيث توضع فتحة و تترك في الاخرى
كرر هذه العملية بالسبابة اليمنى
قم بسحب كل سبابة العجين للخارج حتى تصبح على شكل شبكة
قم بقلي الشباكية في زيت ساخنة حتى يحمر لونها
ضع الشباكية في مقطرة حتى يتقطر الزيت منها
ثم ضعها في طبق و ضع فوقها قليل من السمسم للتزيين

يمكنك تعديل المقادير على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات

الثلاثاء، 19 فبراير 2013

بسبوسة سهلة ولديدة

بسبوسة سهلة ولديدة -

المقادير :

3 بيضات.

كاس سكر كلاصي

كاس ياغورت فاني

كاس زيت.

2 كيسان و نصف سميد. رقيقة

1/2 كاس دقيق.

كيس خميرة كميائية.

كيس فاني

مقادي سيرو

للتزين:

4 كيسان سكر كلاصي

4 كيسان ماء.

قليلا من عصير الليمون.

التحضير :

اخلطي البيض مع السكر،الزيت،الياغورت،السميد،الطحين ،الخميرة.

اسكبي الخليط في قالب الفرن المدهون بالزبدة و ادخليه في الفرن لمدة 30 دقيقة.

من جهة أخرى حضري السيرو

اخلطي كل مكوينات السيرو و اتركيهم على نار هادئة.

اخرجي البسبوسة من الفرن و اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ثم اسكبي السيرو الدافئ فوقها.

في الأخير زينيها بالبستاش الفستق او لوز مقلي ومهرمش

التيراميسو بالقهوة والكريمة

المقادير :

وصفة التيراميسو بالقهوة والكريمة - طريقة عمل التيراميسو بالقهوة والكريمة - طبق التيراميسو بالقهوة والكريمة

للكيك

1/3 كوب دقيق

1/4 كوب نشا

5 بيض ( مفصول)

1 كوب سكر بودرة + 4/1 كوب

1 ملعقة صغيرة فانليا

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

2/3 كوب قهوة مركزة (بارد)

1/2 كوب شكولاتة ( مبشورة)

للكريمة

1/4 1 كوب كريمة لباني

5 ملعقة كبيرة سكر بودرة

1/4 1 كوب جبن مسكربون

1 ملعقة صغيرة فانليا

التحضير :

- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يدهن قالب (9″) بالزبد ويبطن بورق الزبد.
- يخلط الدقيق مع النشا.
- يخفق صفار البيض مع 1 كوب سكر بودرة جيداً و تضاف الفانليا.
- يخفق بياض البيض على سرعة متوسطة (بالمضرب الكهربائي) حتى يتكون منقار لين.
- يضاف 4/1 كوب سكر بودرة تدريجيا مع عصير الليمون، مع الإستمرار فى الخفق حتى يتكون منقار صلب.
- يضاف خليط الدقيق لصفار البيض ثم يضاف البياض بخفة حتى يتجانس.
- يصب الخليط فى القالب و يخبز لحوالى 35 دقيقة.
- يترك ليبرد حوالى 10 دقائق فى القالب ثم يقلب على شبكة معدنية ويترك ليبرد تماما.
للكريمة:
- تخفق الكريمة مع السكر حتى يتكون منقار لين، يضاف الجبن والفانيليا ويخفق حتى يتجانس.
- يقطع الكيك بالعرض إلى ثلاث أقسام.
- توضع طبقة من الكيك على طبق التقديم ترش أو تدهن بالقهوة المركزة، و يفرد 3/1 الكريمة فوقها ثم توضع
طبقة أخرى وهكذا حتى ننتهي بطبقة من الكريمة، تزين بالشكولاتة المبشورة.